(B.Sc.) Επιστήμη Τροφίμων

Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

1. Αναλύουν και ερμηνεύουν τα συστήματα τροφίμων βάσει χημικών, φυσικών και βιολογικών αρχών, αξιολογώντας την επίδραση της σύνθεσης, της δομής, της μικροβιακής δραστηριότητας και των συνθηκών επεξεργασίας στη λειτουργικότητα, την ασφάλεια, τη θρεπτική αξία, τη διάρκεια ζωής και τη σταθερότητα του προϊόντος.
2. Εφαρμόζουν και τεκμηριώνουν κατάλληλες αναλυτικές, μικροβιολογικές, οργανοληπτικές και μηχανικές μεθόδους για την αξιολόγηση πρώτων υλών, λειτουργιών επεξεργασίας και τελικών προϊόντων σε εργαστηριακή, πιλοτική και βιομηχανική κλίμακα.
3. Σχεδιάζουν, εφαρμόζουν και αξιολογούν συστήματα ασφάλειας, ποιότητας και επεξεργασίας τροφίμων σύμφωνα με τις τρέχουσες κανονιστικές, βιομηχανικές και περιβαλλοντικές απαιτήσεις, ενσωματώνοντας αρχές διαχείρισης κινδύνου και καινοτόμου ανάπτυξης προϊόντων.
4. Συλλέγουν, αναλύουν, ερμηνεύουν και αξιολογούν κριτικά επιστημονικά και τεχνικά δεδομένα, διατυπώνοντας τεκμηριωμένα συμπεράσματα μέσω της χρήσης στατιστικών εργαλείων και σύγχρονων μορφών επιστημονικής επικοινωνίας.
5. Επιδεικνύουν επαγγελματική δεοντολογία, τήρηση κανονισμών εργαστηριακής ασφάλειας, υπευθυνότητα, ηγετικές ικανότητες και ομαδικό πνεύμα σε ακαδημαϊκά, ερευνητικά και επαγγελματικά περιβάλλοντα στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων.

Οι επιστήμονες τροφίμων απασχολούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στον ακαδημαϊκό χώρο, καθώς και σε μη κερδοσκοπικούς και κυβερνητικούς οργανισμούς. Ένα πτυχίο στην Επιστήμη Τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε ένα ευρύ φάσμα επαγγελματικών ευκαιριών, όπως:

• Ανάλυση και Έλεγχος Τροφίμων
• Χημικός Τροφίμων
• Μικροβιολόγος Τροφίμων
• Παραγωγή/Λειτουργίες Τροφίμων
• Επιστήμονας Ανάπτυξης Προϊόντων
• Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας
• Υπεύθυνος Κανονιστικής Συμμόρφωσης/Ασφάλειας Τροφίμων
• Επιστήμονας Έρευνας & Ανάπτυξης
• Τεχνολόγος Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Τροφίμων

Το Τμήμα Εγγραφών, σε συνεργασία με τους Κοσμήτορες των Σχολών, βρίσκεται στη διάθεση των υποψήφιων φοιτητών και των οικογενειών τους για κάθε πληροφορία και υποστήριξη. Με χαρά θα απαντήσουμε σε ερωτήσεις σχετικά με τα προγράμματα σπουδών, τις επαγγελματικές προοπτικές μετά την αποφοίτηση, τη φοιτητική ζωή, τις προϋποθέσεις και τη διαδικασία εισαγωγής, καθώς και για τον προγραμματισμό μιας εξατομικευμένης ξενάγησης στις εγκαταστάσεις του Πανεπιστημίου. Για την καλύτερη εξυπηρέτησή σας, οι επισκέψεις πραγματοποιούνται κατόπιν ραντεβού.

Για οποιαδήποτε πληροφορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας μέσω email στο admissions@afsuniversity.edu.gr ή τηλεφωνικά στα τηλέφωνα +30 2310 492 810 και +30 2310 492 854.

Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη διαδικασία εισαγωγής, επισκεφθείτε την ενότητα Προϋποθέσεις Εισαγωγής – Προπτυχιακά Προγράμματα.

Κοσμήτορας, Σχολή Θετικών Επιστημών

Δρ. Κυριακή Ζηνοβιάδου

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια με έμφαση στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων Πτυχίο Τμήματος Γεωπονίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη Τροφίμων, Wageningen University, Netherlands, PhD στην Επιστήμη Τροφίμων, ΑΠΘ.

Δρ. Σοφία Λάλου

Πτυχίο Τμήματος Χημείας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στη Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων, Τμήμα Χημείας ΑΠΘ, PhD στη Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων, Τμήμα Χημείας ΑΠΘ, Postdoc: Σχολή Θετικών Επιστημών, Τμήμα Χημείας, ΑΠΘ.

Δρ. Αυγουστίνα Γκαλιτσοπούλου

Πτυχίο Τμήματος Γεωπονίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, Σχολή Γεωπονίας, ΑΠΘ, PhD στη Χημεία Τροφίμων, Τμήμα Βιομηχανικής Χημείας και Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων.

Δρ. Κυριακή Χατζηκυριακίδου

Πτυχίο Γεωπονίας ΑΠΘ, Πτυχίο Πληροφορικής, Σχολή Θετικών Επιστημών και Τεχνολογίας, Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο, Μεταπτυχιακό στον τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Σχολή Γεωπονίας, ΑΠΘ, PhD στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, Σχολή Γεωπονίας, University of Wisconsin, Madison, USA.

Δρ. Χρήστος Ριτζούλης

Πτυχίο Χημείας, Τμήμα Χημείας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη Τροφίμων (MSc in Food Science, Procter Department of Food Science), University of Leeds, UK, PhD στην Τεχνολογία Τροφίμων, University of Leeds, UK

Δρ. Παναγιώτης Καμπουρίδης

Πτυχίο στη Βιολογία ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στη Μοριακή Βιολογία, San Diego State University, California, USA, Phd στη Μοριακή Βιολογία, University of California at San Diego και San Diego State University, USA (Κοινό Διδακτορικό Πρόγραμμα).

Δρ. Θεόφιλος Φραγκόπουλος

Πτυχίο Γεωπονίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφή, Τμήμα Γεωπονίας, ΑΠΘ, PhD στην Τεχνολογία Τροφίμων, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Διεθνές Πανεπιστήμιο Ελλάδος

Δρ. Στεφανία Λάμπουρα

Πτυχίο Τμήματος Φυσικής ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη της Φυσικοχημείας, University of Groningen, Netherlands, PhD στην Πειραματική Βιοφυσική- Φυσικοχημεία, Vrije Universiteit Amsterdam, Netherlands.

Δρ. Χρήστος Βασιλικιώτης

Αναπληρωτής Καθηγητής με έμφαση στην Αειφορική Γεωργία και Διαχείριση Πτυχίο Τμήματος Βιολογίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Αγρονομία, Iowa State University, USA, PhD στη Μοριακή και Κυτταρική Βιολογία, University of California, Berkeley, USA

Δρ. Κωνσταντίνα Νάνου

Πτυχίο Τμήματος Γεωπονίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, τμήμα Γεωπονίας, ΑΠΘ, PhD στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, τμήμα Γεωπονίας, ΑΠΘ, Postdoc: Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονική Σχολή, ΑΠΘ.

Δρ. Γεώργιος Στραβοδήμος

Πτυχίο Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης με τίτλο ‘Βιοτεχνολογία-Ποιότητα Διατροφής και Περιβάλλοντος’ του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, PhD με τίτλο «Βιοχημικές Μελέτες ενζύμων του Μεταβολισμού του Γλυκογόνου»,Τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας

Δρ. Αθανάσιος Φαλάρας

Πτυχίο Εφαρμοσμένων Μαθηματικών και Φυσικών Επιστημών, Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, Μεταπτυχιακό στα Πληροφοριακά Συστήματα, Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, PhD Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων, τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων, Πανεπιστήμιο Μακεδονίας.

Δρ. Ηλίας Κάλφας 

Πτυχίο Τμήματος Γεωπονίας ΑΠΘ, Πτυχίο Εντομολογίας, Imperial College of Science, UK, Μεταπτυχιακό στα Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Διοίκηση Παραγωγής στη Βιομηχανία Τροφίμων, Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης, PhD στις Τριτροφικές σχέσεις μεταξύ ποικιλιών ελιάς, Imperial College of Science, UK, Postdoc: ΑΠΘ, Σχολή Γεωλογίας, Τμήμα Κλιματολογίας

Δρ. Ελευθέριος Παύλου

Πτυχίο Γεωπονικής Σχολής ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στη Ζωική Παραγωγή, Γεωπονική Σχολή, ΑΠΘ, PhD στη Ζωική Παραγωγή, Γεωπονική Σχολή, ΑΠΘ

Γεωργιος Καρτσιώτης, M.Sc.

Πτυχίο Τμήματος Μαθηματικών ΑΠΘ, Πτυχίο Εφαρμοσμένης Πληροφορικής, Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, Μεταπτυχιακό στα Προηγμένα Συστήματα Υπολογιστών και Επικοινωνιών, ΑΠΘ, Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Ηλεκτρονικών Υπολογιστών, Μεταπτυχιακό στη Θεωρητική Πληροφορική και Θεωρία Συστημάτων, ΑΠΘ, Τμήμα Μαθηματικών, Υποψήφιος Διδάκτωρ με θέμα “Βελτιστοποίηση και υπολογισμοί με εμπνευσμένους από τη φύση αλγόριθμους” του τμήματος Εφαρμοσμένης Πληροφορικής, Πανεπιστήμιο Μακεδονίας.

Σοφία Σωτηρίου, M.Sc.

Πτυχίο Αγγλικής Γλώσσας και Λογοτεχνίας ΑΠΘ, Μεταπτυχιακό στην Αμερικανική Λογοτεχνία και Πολιτισμό, ΑΠΘ.

Ο Εσωτερικός_Κανονισμός_Λειτουργίας του Επιστημονικού και Τεχνολογικού Πανεπιστημίου AFS – Νομικό Πρόσωπο Πανεπιστημιακής Εκπαίδευσης, καθορίζει το πλαίσιο οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του Ιδρύματος, διασφαλίζοντας την εύρυθμη λειτουργία του και τη συμμόρφωση με το ισχύον νομοθετικό πλαίσιο.

Βασίζεται στις αρχές της διαφάνειας, της λογοδοσίας και της ακαδημαϊκής αριστείας, ενώ ρυθμίζει τα δικαιώματα και τις υποχρεώσεις της πανεπιστημιακής κοινότητας, καθώς και τις διαδικασίες εποπτείας και εφαρμογής των κανόνων.

Το περιεχόμενό του επικαιροποιείται διαρκώς, ώστε να ανταποκρίνεται στις εξελισσόμενες ακαδημαϊκές και θεσμικές απαιτήσεις.