AFSU - Ν.Π.Π.Ε.
Έρευνα
Έρευνα
Το AFSU – Ν.Π.Π.Ε. αναπτύσσει ερευνητική δραστηριότητα άμεσα συνδεδεμένη με τα προσφερόμενα προγράμματα σπουδών της, καθώς και με τα αντίστοιχα προγράμματα του μητρικού ιδρύματος. Η ακαδημαϊκή ελευθερία στην έρευνα και τη διδασκαλία διασφαλίζεται και προστατεύεται, αποτελώντας θεσμική εγγύηση της ελεύθερης και απαραβίαστης επιστημονικής σκέψης, έρευνας και διδασκαλίας.
Το πρόγραμμα ερευνητικής δραστηριότητας του AFSU – Ν.Π.Π.Ε. εδράζεται στον αγροδιατροφικό τομέα και επεκτείνεται δυναμικά σε συναφείς τομείς, με στόχο την αξιοποίηση του ιδιαίτερου χαρακτήρα του ιδρύματος, καλύπτοντας παράλληλα πεδία ενδιαφέροντος όπως:
• Η Εθνική Στρατηγική για την Κυκλική Οικονομία
• Η Εθνική Στρατηγική για την Αγροτική Ανάπτυξη
• Η Εθνική Στρατηγική Έξυπνης Εξειδίκευσης
Η εστίαση στον αγροδιατροφικό τομέα είναι καθοριστικής σημασίας για την Ελλάδα, λαμβάνοντας υπόψη:
• Τις σημαντικές αλλαγές που συντελούνται σε ευρωπαϊκό επίπεδο (ενδεικτικά, οι συμφωνίες ΕΕ–Mercosur και ΕΕ–Ινδίας)
• Την αναδιάταξη της εφοδιαστικής αλυσίδας λόγω πρόσφατων γεωπολιτικών εξελίξεων
• Τον σαφή προσανατολισμό σημαντικού μέρους της οικονομίας προς τον αγρο-διατροφικό τομέα.
Η στενή σχέση με το μητρικό ίδρυμα, το Iowa State University, το οποίο κατατάσσεται 12ο στην κατηγορία Agriculture and Forestry (THE Rankings 2025), ενισχύει τις προοπτικές ανάπτυξης του παραρτήματος της AFSU – Ν.Π.Π.Ε. σε ερευνητικό κόμβο του Αγρο-Διατροφικού τομέα στην Ελλάδα, στα Βαλκάνια και στην Ευρώπη. Τα ερευνητικά πεδία διαμορφώνονται με βάση τους προσανατολισμούς των σχολών, με στόχο την αξιοποίηση της εμπειρίας που απορρέει από τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του ιδρύματος στους τομείς της αγροδιατροφής και του περιβάλλοντος, καθώς και τη μεγιστοποίηση της απόδοση της ερευνητικής δραστηριότητας.
Οι βασικές θεματικές ενότητες εδράζονται στις κύριες κατευθύνσεις των προγραμμάτων σπουδών, καλύπτοντας την Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, τις Γεωπονικές Επιστήμες, την Επιστήμη Περιβάλλοντος, το Μάρκετινγκ (με έμφαση στον αγροδιατροφικό τομέα), τη Διοίκηση Επιχειρήσεων και τις (Βιο)χημικές Επιστήμες. Τα αντικείμενα αυτά παρουσιάζουν σημαντικές επιστημονικές επικαλύψεις, γεγονός που ευνοεί τη δημιουργία συνεργειών με πολλαπλασιαστικό ερευνητικό αποτέλεσμα. Οι ζώνες αυτές συνέργειας εστιάζουν σε τομείς όπως:
Φυσικοχημεία κολλοειδών, επιστήμη γαλακτωμάτων, διεπιφανειακές μελέτες, φυσικοχημεία βιοπολυμερών, χαρακτηρισμός σύνθετων μιγμάτων πρωτεϊνών – πολυσακχαριτών, αναλύσεις λειτουργικών, βιοδραστικών και άλλων τροφίμων.
Μικροβιακή παραγωγή τροφίμων και συστατικών, ακινητοποίηση κυτταρων και προβιοτικών μικροοργανισμών, καινοτόμες ζυμώσεις, σχεδιασμός νέων τροφίμων, οινολογία και τεχνολογία ποτών.
Ρεολογία τροφίμων, μελέτη της υφής των τροφίμων, επιταχυνόμενη παλαίωση ποτών, απομόνωση και χαρακτηρισμός βιοδραστικών συστατικών, αξιοποίηση υποπροϊόντων και αποβλήτων, φυσικά αντιοξειδωτικά και αντιμικροβιακά συστατικά, βιοαποικοδομήσιμα υλικά συσκευασίας.
Γεωργία Ακριβείας, Αναγεννητική Γεωργία, Διαχείριση Κλιματικής Κρίσης & Ανθεκτικότητα, Κυκλική Οικονομία, Αγρο-οικολογία, Γεωργικά εφόδια.
Υδρογεωλογία, Μοντέλα πρόβλεψης ξηρασίας και πλημμυρών, υδραυλική, τηλεμετρία και αισθητήρες.
Στοματική επεξεργασία των τροφίμων, μελέτη της πέψης των τροφίμων, υποκατάσταση σάλιου για ξηροστομικούς, τρόφιμα ελεύθερα αλατιού, τρόφιμα ελεύθερα ζάχαρης, μείωση λιποπεριεκτικότητας στα τρόφιμα, τροφές για δυσφαγικούς, in vitro στοματική επεξεργασία και πέψη.
Έκφραση γονιδίων, πρωτεομική, γονιδιωματική, δομική βιολογία, μεταγoνιδιωματική επιστήμη, βιοτεχνολογία.
Κλιματικά βιώσιμη κτηνοτροφία, γενετική βελτίωση ζώων, εναλλακτικές πηγές ζωοτροφών, λειτουργικές ζωοτροφές, ευζωία παραγωγικών ζώων.
Τεχνολογίες δέσμευσης, αξιοποίηση διοξειδίου του άνθρακα, αποτύπωμα διοξειδίου του άνθρακα, αποθήκευση διοξειδίου του άνθρακα, μοντελοποίηση ατμόσφαιρας.
Ανάλυση συμπεριφοράς στην κατανάλωση ψηφιακών μέσων, μοτίβα συμπεριφοράς χρηστών, προτιμήσεις και στρατηγικές εμπλοκής (engagement), εμπλοκή καταναλωτή, καταναλωτική συμπεριφορά, ικανοποίηση πελάτη, διαχείριση φήμης, αναλυτικής διαδρομής πελάτη & απόδοση/κατανομή συνεισφοράς καναλιών (Attribution), εξατομίκευση και συστήματα προτάσεων στα ψηφιακά μέσα, κοινωνική επιρροή και δικτυακές επιδράσεις, αυτοματοποίηση μάρκετινγκ και συμπεριφορικά triggers, επικοινωνία με διαμεσολάβηση ΤΝ και αλληλεπίδραση ανθρώπου–αλγορίθμου.
Μεγάλα γλωσσικά συστήματα (large language models) στην αντίληψη της υφής των τροφίμων, μηχανική μάθηση στην αξιολόγηση της διατροφικής αξίας και στην ανάπτυξη συνταγών, μηχανική μάθηση στα omics, μεγάλα.
Ψυχοφυσιολογία & Αντίληψη, Ανάπτυξη Προϊόντων, Οργανοληπτικές Δοκιμές, Αισθητηριακή Ανάλυση, Αισθητήρες (τεχνητές μύτες και γλώσσες).
Συστήματα τροφίμων, περιβαλλοντική βιωσιμότητα, εφοδιαστική αλυσίδα στον αγρο-διατροφικό τομέα (agri-food logistics), αειφορία τοπικής κλίμακας, πολιτική τροφίμων (food policy), διακυβέρνηση αγρο-διατροφικού τομέα (governance in the agri-food sector).